Tortitas de Carnaval

Le Tortitas de Carnaval di Gran Canaria sono un dolce, simili a frittelle o omlette, diffuse non solo nel periodo del Carnevale di Gran Canaria ma apprezzati sull'isola durante tutto l'anno. Alcune versioni introducono altri ingredienti, la ricetta proposta è quella ufficiale del Patronato al turismo di Gran Canaria.

Ingredienti:

½ litro di latte, 6 uova, ¾ kg di farina, ¼ kg di zucchero, 1 limone, una tazzina di rum, anice, olio e acqua

Preparazione:

1. Si sbattono le uova, si aggiungono la farina e lo zucchero, quindi il latte e, infine, l'acqua, molto lentamente. Si mescola bene il tutto fino a formare un impasto denso.
2. Si aggiungono all'impasto il rum, la scorza di limone grattugiata, l'anice e l'olio, continuando a mescolare il tutto.
3. Si riscalda un po' d'olio in una padella e si modellano le "tortitas" con l'aiuto di un cucchiaio, friggendole da ambedue i lati.
4. Una volta fredde, si spolverano con un po' di zucchero.